Those elements can highly influence gelatinisation, even at low concentrations. Những yếu tố này có thể ảnh hưởng rất lớn đến sự keo hóa, ngay cả khi chúng ở nồng độ thấp.
This is because a process called gelatinisation happens when you subject starchy foods to high heat. Điều này là bởi vì một quá trình gọi là sự keo hóa xảy ra khi bạn bị các loại thực phẩm có tinh bột có nhiệt độ cao.